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80后温州夫妻,靠卖包子买了房

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发表于 2020-9-2 22:41:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
自温州的厉宁丽夫妻十一年前来到义乌,五年前开起了包子铺,依靠自己独特的经营理念和勤劳的双手,他们的包子铺成了一家顾客盈门的口碑店,并在义乌买起了房安了家,今天我们就来说说这对80后创业小夫妻的故事。





在江东四区,一条不到200米的巷子,却有30余家餐饮店。若要说街上哪一家店开门最早,“温州大包”是当之无愧。每天的凌晨3点,“温州大包”的厉宁丽和林杏春夫妻俩就已经拉开卷帘门,为开店做准备了。





穿上围裙,洗净双手,夫妻俩开始了一天的劳作。



AUT
厉宁丽:

“我们每天到店里,把所有的东西都整理好,就开始和面。因为机器的局限性,一次只能和25斤,一天大概和两次。”





包子铺不大,只有10多个平方米。里头摆满了蒸笼,只剩仅容一人通过的过道。店里有四人,夫妻俩及厉宁丽的两个弟弟。大家分工明确,擀皮、包馅,有条不紊……




拢皮,填馅料,面皮仿佛在厉宁丽的手上跳起了探戈,律动感十足。不到10秒钟,一个包子就成型了。几分钟后,蒸笼里就整整齐齐摆满了14只包子。


AUT
厉宁丽:

“我们这个面皮都要称斤过的,因为毕竟是手包,会出现忽大忽小,一般情况不会,但是称一下好控制一点。”






随即将包子放入蒸笼中,等待发酵的时间里,压面机轰隆隆声音又起。五点多,第一位客人来了。





从夜色正浓到晨光初露,再到天色大亮……刚出笼的包子带着油花、冒着热气,香味逐渐四散开来,刺激着人们的味蕾,满满的馅料带着稳稳的扎实感,慰藉着即将奔波一天的食客们。



AUT
厉宁丽:

“周一到周五就比较稳定,像七点半那波就是早班的,八点多就是正常上班的,九点半之后就稍微空点了。”






这个不过10平方米的小店内,前面的柜台是丈夫的活动区域,负责下单、收钱,厉宁丽则在后面忙着和面、搅馅、包包子。
AUT
厉宁丽:

"这边的话都已经卖完了,肉包这边还有,笼子里也还在蒸。一般都是我和弟弟两个人在后面做包子,老公在前面卖,我们后面做完了,前面一下子忙起来了我就到前面来。反正就是循环,如果说我在前面,后面没包子了,老公就会去后面包,反正都会包,都是全能。”




AUT
厉宁丽:

“头几年生意没那么好的,我们的包子比平常的包子稍微价格要高一点,在猪肉没涨价之前我们是卖两块钱一个,那时候也是处于“先列”。有人会说包子两块钱一个,什么包子那么贵,大家都还蛮嫌贵的。大概过了三四个月,差不多半年的样子,大家才慢慢接受了。”





开业5年来,夫妻俩的包子店生意越来越红火,已经有了不少回头客,在周边也有口皆碑。


食客:

“差不多天天买,小孩也喜欢吃。”
食客:

“今天买了包子还有豆浆、鸡蛋,吃了好几年了,最喜欢吃他们家肉包,吃的时间长了,比较放心一点,然后口味上面也比较符合我们的口味。”



AUT
厉宁丽:

“我们自己家早上也吃自己家包子,所以说用料好不好这个东西,只有嘴巴知道。因为现在的人生活条件好了,嘴巴都很刁,如果有一点点不好,嘴一尝就知道了。”






一分耕耘,一分收获。每天,厉宁丽的包子店能卖出几百个包子,加上糯米饭、馒头等,一天营业额可达2000元。靠着勤劳的双手,夫妻俩在店铺附近的一个小区买下了一套两室一厅的房子,准备扎根义乌。




AUT
厉宁丽:

“我们从一开始来的时候是两个人,然后是三个人,然后慢慢地像店里的生意是一开始的比较平淡,到现在慢慢忙碌起来。从没有房子到现在已经有自己的房子,就是一切都在朝着好的方向去,就是越来越有盼头了,现在会越来越好。”




厉宁丽告诉我们,虽然每天都很忙,但感觉很充实、很有干劲,希望通过自己的双手,让日子过得越来越好!她还给自己定个小目标:扩充店铺,让食客们有空间坐着享受她家的早餐,然后换个大房子,和父母孩子住在一起。
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